网站导航
软件 学王智读平台 小佩宠物官方版 趣发圈圈app 小木虫app 掌上海关app 动态壁纸精选app
游戏 摩天大楼可爱的小动物官方版 小猫咪模拟器多人版 除了我还有谁最新版 挑战记忆内购破解版 猛击竞速游戏(punchy race) 姐不是胖子游戏
更新时间:2024-04-28 01:04:41 来源:趣趣站
东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有些地方先煮后烧,也有些地方先煮后蒸,还有些地方直接焖煮收汁。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半......
东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有些地方先煮后烧,也有些地方先煮后蒸,还有些地方直接焖煮收汁。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
东坡肉历史:
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制(一说为其小妾王朝云创制(苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创)),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州东坡四珍之一。
相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼赴任徐州知州。七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢这位领导有方,与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为回赠肉。此后,回赠肉就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年(公元1080年)二月一日,苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地,便把此地号称东坡居士。这就是东坡肉的由来。在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。
宋哲宗元祐四年(1089年)一月三日,苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为东坡肉。
追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。
上一篇:火龙果的皮能吃吗
下一篇:中割中间张动画张是什么概念
1、鸡爪清洗干净,用刀切成3块,鸡爪放锅中加水煮10分钟左右。2、煮好的鸡爪捞出沥干水分,放凉,保鲜...
2024-04-28一、凉拌金针菇。准备食材:金针菇1把、酱油2勺、盐2克、醋1勺、糖1克、蒜2瓣、生姜3片、鸡精适量、青尖椒1根、红尖椒4根。1、将大蒜、生姜洗净切末,然后将嫩青尖椒、泡菜坛里面的红尖椒4根(短的那种)洗净切粒,装碗里备用。2、将金针菇洗净并撕成一小撮一小撮的,然后在沸水中焯水3-5分钟。3、将盐、酱油、醋、芝麻油、鸡精、白糖适量放入碗中。4、将食用油烧开,淋在大蒜辣椒碗。5、将两个佐料碗混合搅拌均
2024-04-28树葡萄的籽不可以吃,树葡萄的籽比较坚硬,食用后不容易消化,容易引起肠胃不适。树葡萄除直接食用外,还可以用来制作蜜饯。将树葡萄清洗干净后晾干表面的水分,放在干净的容器中,按照一层果子一层白糖的方式摆放好,装好后密封腌制。一段时间后将树葡萄拿出来放在阴凉通风的环境中,经过晾干或是炒制即可得到蜜饯。吃树葡萄的好处:1、树葡萄能帮助我们预防心血管疾病,改善身体的活力,让你更加年轻。2、树葡萄丰富的维生素还
2024-04-281、手套膜意味高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。2、烤制的面包组织会很细腻,可以达到拉丝状态。手套膜也...
2024-04-281、香蕉买回来后最好悬挂保存,以减少受压面积。2、可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍,减轻催熟剂的...
2024-04-28每百克核桃含蛋白质15~20克、脂肪60~70克、碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收。核桃的好处:1、防止拉肚子:早晨空腹吃三个核桃,能够辅助治疗拉肚子的情况,因为在核桃肉里面含有大量的营养物质,尤其是核桃肉上的黑皮能够提高睡眠质量,增强了
2024-04-281、如果变黑了的话就是坏掉了,如果颜色正常,可以捏其果肉,如果是特别软,还有酒味,就是坏了,反则是没...
2024-04-281、芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。2、芥末一...
2024-04-281、烩饭意大利面,干蘑菇提前4-5个小时浸泡,先洗个两遍,然后再泡,因为泡蘑菇的水之后要用,所以要确...
2024-04-281、钢化蛋是以新鲜受精蛋为原料,根据其自然生长规律经恒温孵化至最佳口感、最佳营养时停止孵化,供人食用...
2024-04-28